不同贮藏温度对番茄感官及品质的影响

摘要

选取成熟度为七成的新鲜番茄为试验材料,在不同贮藏温度下,对失质量率、腐烂率及主要成分进行了测定,并对感官及品质变化进行了分析。结果表明,在8℃的贮藏处理下,采用专用的PVE保鲜袋和保鲜剂结合使用,番茄的失质量率、腐烂率及品质变化最小,是最佳贮藏条件。