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GO2超临界萃取技术在辣椒深加工中的应用

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摘要

辣椒具有很高的营养价值与保健功能,产品开发潜力巨大.简要介绍CO2超临界萃取技术,以及该技术在辣椒碱、辣椒红色素提取中的应用现状.综合分析同内外研究成果,为辣椒制品的研究开发提供借鉴.

著录项

来源
《农产品加工·学刊》 |2008年第5期|61-63|共3页
作者
李素云; 鲍彤华;
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作者单位

郑州轻工业学院,食品与生物工程学院,河南,郑州,450002;

郑州轻工业学院,食品与生物工程学院,河南,郑州,450002;

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正文语种 chi
中图分类食品添加剂;
关键词
辣椒红色素; 辣椒碱; CO2超临界萃取;

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