醋的营养保健功能及其产品形式

摘要

醋是我国传统饮食文化中必不可少的调味品之一,它除了含有丰富的营养物质外,还具有显著的生理保健功能。但我国醋产品形式非常单一,新产品尚未形成规模,醋制食品仍具有广阔的发展空间。