红薯黄酒的制作工艺研究

摘要

以湖北省红安县的红薯为主要原料加黄酒曲发酵,探讨生产红薯黄酒的生产工艺流程及生产技术关键等问题,并通过正交试验确定红薯黄酒制作的工艺参数,为老区农民增产增收及红薯黄酒生产者提供参考。