火焰原子吸收光谱法测定蛋粉中微量元素含量

摘要

利用湿法微波消解全蛋粉、蛋清粉及蛋黄粉,采用原子吸收光谱法测定各样品中钾(K)、铜(Cu)、铁(Fe)、锌(Zn)、钙(Ca)、锰(Mn)、镁(Mg)7种金属元素含量。结果表明,全蛋粉中K,Fe含量高于蛋清粉及蛋黄粉,蛋清粉中Mg含量高于全蛋粉及蛋黄粉,蛋黄粉中Cu,Zn,Ca,Mn含量高于全蛋粉及蛋清粉。全蛋粉中7种元素含量依次为K>Ca>Fe>Zn>Mg>Cu>Mn,蛋清粉中7种元素含量依次为Ca>K>Mg>Fe>Zn>Cu>Mn,蛋黄粉中7种元素含量依次为Ca>K>Zn>Fe>Mg>Cu>Mn。