味精与中国餐馆综合征

摘要

1968年科瓦博士在华盛顿一家餐馆就餐以后,出现背部和上肢麻木感、全身倦怠无力等表现。名以“中国餐馆综合征”,发表于英国的《柳叶刀》杂志上,引起了很大的反响。有人怀疑是饭菜中有不洁的食物或毒素引起了中毒。以后,日本科学家们进行了长时间的研究,证实了是由于摄入了过量的谷氨酸钠引起的。