牛奶、奶粉、豆浆——中老年人如何选食

摘要

奶粉,是牛奶经过喷雾干燥等加工以后,制成的干燥食品,它便于保存。但是在加工过程中不可避免地要破坏某些营养素,比如其中的硫胺素（维生素B1）就几乎损失了二分之一,核黄素（维生素B2）可能损失30％,尼克酸损失多达55％,铁质也可能损失一半,维生素C则可全部损失掉。由此可见,从营养角度讲,奶粉不如鲜牛奶。但是,在没有鲜牛奶供应的地区,就只能饮用奶粉。 豆浆的蛋白质含量与牛奶不相上下,但维生素的含量却不如牛奶。