消除毛蚶体内肠道致病菌方法的探讨

摘要

毛蚶是人们喜爱的生食贝类,它具有丰富的营养价值,也是浙东沿海重要的海涂资源.据近几年的资料报道,贝类的生物性污染很严重,主要是受人畜粪便的污染.从毛蚶中分离到肠道致病菌和致病性弧菌达10余种.沿海居民由于习惯生吃毛蚶、牡蛎等贝类食品,常常引起腹泻.其中以致病性弧菌发病率最高.为了安全利用贝类食品,本文以毛蚶体内的大肠杆菌为代表,进行消除试验.结果能使毛蚶体内的粪大肠杆菌减少75%～91%,认为安全性可以提高.1 材料和方法实验毛蚶来自象山港尾部。