为什么要吃烹饪的西红柿?

摘要

[参考译文]在意大利面条的调料汁中烹饪西红柿,食后可使人类心脏更加健康并增强身体的抗癌能力。康奈尔大学食品专家说,在烹调过程中除维他命C会大量损失外,上述的好处是肯定的,原因是长时间烹煮会提高被称为植物性化学物质的有益化合物的水平。加热烹调的过程,实际上是通过提高番茄红素(一种使西红柿变红的植物性化学物质)