实例教学在《食品工程原理》课程教学中的应用

摘要

《食品工程原理》是食品专业一门重要的专业基础课。该课程的主要内容是利用基础化学、物理化学、数学、物理学等基础科学的原理，探讨食品加工过程中的工作过程及工作原理，并利用这些理论知识进行工艺计算、设备选型。本文针对课程的内容较抽象、工程实践性较强的特点，结合自己的教学实践，就如何将生活事例作为教学辅助手段引入食品工程原理教学中作简要探讨。