羊肚菌活性成分及营养保健功能的研究现状（综述）

摘要

羊肚菌（Morchellasp．）是一种野生食用菌，又名美味羊肚菌，俗称羊雀菌、包谷菌等，是子囊菌中有名的食用真菌，属于子囊菌亚门（Ascomycotina）、盘菌纲（Discomycetes）、盘菌目（Pezizales）、马鞍菌科（Helvella-ceac）、羊肚菌属（Morchella）。羊肚菌在我国食用很早，明人潘之恒《广菌谱》、清人袁枚《随园食单》和薛宝辰《素食说略》中均有记载。