杏鲍菇菌糠栽培双孢蘑菇产量和品质研究

摘要

杏鲍菇菌糠是目前杏鲍菇工厂化生产主要副产品之一,其含有丰富的营养物质和组成结构,是栽培双孢蘑菇的优良基质原料来源。基质中采用处理B（杏鲍菇菌糠70%、牛粪26%、CaCO3 2%、CaSO4 2%）发酵生产培养基,以及处理C（杏鲍菇菌糠96%、CaCO3 2%、CaSO4 2%）经加热灭菌100℃保持8 h生产培养基的方式均可以获得双孢蘑菇栽培成功。菌丝生长速度方面合成料栽培快于杏鲍菇菌糠料;产量结构方面,菌糠发酵料栽培出菇主要集中在前2潮,合成料和菌糠灭菌料栽培趋势一致;产品质量方面,合成料栽培的子实体个体大于菌糠料,合成料栽培菌盖直径5.1 cm,菌糠发酵料为4.7 cm,灭菌料为5.0 cm;菌糠料栽培容重和煮得率大于合成料,合成料栽培容重和煮得率分别为0.65 kg·L-1和64.2 g/100g,菌糠发酵料栽培容重和煮得率分别为0.68 kg·L-1和73.1 g/100g,灭菌料容重和煮得率分别为0.78 kg·L-1和74.1 g/100g。合成料栽培菌褶色泽较菌糠料颜色深。