基于传感技术的智能食品包装与检测

摘要

食品安全事关公众健康和社会福祉。食品包装是控制食源性疾病、管控食品供应链的重要基础。近年来,传感技术的进步使得基于新材料、新设备和多功能系统的智能食品包装迅速发展,食品质量检测更加方便和准确。本文首先介绍了与食品密切相关的质量指标,如气体浓度、pH值、湿度、温度和微生物数量,接着对目前已经应用于食品包装或有可能用于包装的传感技术进行了讨论。最后,介绍了可以提高整个食品供应链质量监控效率的各类传感器,并对智能食品包装的发展方向和趋势进行了展望,为智能食品包装的研发和应用提供参考。