话说中国菜系(二十)超级女生之桂菜

摘要

@@ 广西菜简称桂菜,同其他莱系一样,它经历了火烹、陶烹、铜烹、铁烹的发展阶段,走过了由简朴到繁杂、由粗犷到精细、由分散到集中、由零碎到系统、由量的扩大到质的提高、由物质追求到精神享受的演进过程.远在20万年前就有原始人类在广西活动,旧石器时代晚期,麒麟山人、柳江人在这里创榛辟莽.唐虞时代,虞舜曾出巡南方,把中原文化传递到岭南.商周时期,居住在广西的苍梧、骆越等部落首领将"珠玑、象齿、翠羽、短狗"献给王室,这是广西与中原进行物质交流的最早记载.秦始皇统一中国后,广西分属桂林、象、长沙、黔中四郡管辖,但由于地处西南边陲,在饮食习惯上依然保持着百越遗风.