山鸡炖蘑菇

摘要

山鸡炖蘑菇是一道东北名菜。山鸡炖蘑菇也是满族传统风味菜肴，是满族“八大碗”中的一道名菜。此菜用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇选用野生的榛蘑——细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，是名副其实的山珍野味。山鸡，即是雉鸡，是国家的二级保护动物，东北人都称之为野鸡。山鸡味道的鲜美，是家鸡不能媲美的。