煮菜保绿的诀窍

摘要

刚刚送走盛夏,迎来一年中最宜人的秋高气爽。如果问你这个夏天最留恋的食物是什么,很多人心心念念的一定是煮花生和煮毛豆。在大排档吃着五香煮毛豆和五香煮花生,喝着啤酒,和朋友们谈天说地,是很多人的生活乐趣之一。最近媒体上有个话题引起很多人的关注:为什么我家煮毛豆是黄色的,店家给我吃的毛豆却是绿色的?为什么它在冰箱里放了几个小时,拿出来还是不会变文/范志红黄?