海藻多糖生物可降解膜的制备及其对草莓的保鲜效果

摘要

为减少塑料薄膜的使用,以海藻多糖和甘油为原料制备生物可降解膜。以感官评价、物理性能为指标,研究多糖添加量、甘油添加量、搅拌时间、加热温度对膜性能的影响。通过测定草莓贮藏过程中失重率和呼吸强度,探讨多糖膜对草莓的保鲜效果。结果表明,多糖用量3 g,甘油添加量5%,搅拌时间5 min,加热温度70℃时,制备的海藻多糖膜具有较好感官评价和物理性能。多糖膜可明显降低草莓的失重率和呼吸强度。因此,海藻多糖膜有望在蔬果保鲜等方面发挥积极作用。