红茶颗粒制备工艺及其在卷烟滤棒中应用

摘要

为提升红茶颗粒滤棒“色、香、味”品质,突出卷烟产品味感和风格特征,开展了沸腾造粒工艺、湿法造粒-挤出造粒工艺研究,对比分析2种工艺造粒的感官品质、电镜图、料液吸收性,明确沸腾造粒工艺更适合红茶颗粒;通过开展低温烘烤与自然密封放置工艺分析,中试生产二元复合滤棒,二元复合滤棒口味及风格特征对比分析,通过上机适应性验证。结果表明,沸腾造粒工艺更适合红茶颗粒造粒,原料粒径筛选细度为80~120目,选择羧甲基纤维素钠作为黏合剂,筛选出低温烘烤工艺为温度30℃,时间9 h,添加红茶颗粒的滤棒风格特征比对照清香、烘焙香、甜香、奶香增加较明显。结合醋纤棒自主研发出细支二元颗粒复合滤棒,实现降本增效,替代外购滤棒,实现颗粒载香功能,提升了红茶颗粒滤棒“色、香、味”品质,为开发二元、三元颗粒复合滤棒提供技术支撑。