响应面法提高松茸食药用活性物质产率的研究

摘要

目的探索以有色米加工副产物液态发酵食药用真菌松茸的技术,研究响应面法优化培养对松茸的食药用活性成分的影响。方法以食药用真菌松茸为研究对象,以响应面分析法优化培养温度、摇床转速和培养基初始pH值等发酵条件,并进行其活性成分分析。结果响应面优化回归方程为Y=192.6267-2.1638X1+5.6100X2-1.2963X3-25.2171X12-5.0896X22-7.2141X32-1.0250X1X2+1.5275X1X3+1.6750X2X3。食药用真菌松茸胞内活性多糖、可溶性蛋白、氨基酸含量分别为196.20 mg/g、12.93 mg/g、13.20%,较PDA培养基分别提高25.70%,48.62%,33.33%,必需氨基酸含量也升高了35.40%。结论有色米加工副产物能促进食药用真菌松茸菌丝体的生长,并且促进胞内多糖、蛋白质和氨基酸等活性物质的生成。