山东省部分县、市居民1988～1997年膳食结构变化分析

摘要

对山东省 1988～ 1997年部分县、市居民食物消费量调查资料进行了分析。结果表明 :居民的谷类、蔬菜消费量逐年下降 ,肉类、蛋类、水果和奶类的消费量呈逐年上升趋势。平均理想膳食模式评分 ,城市由82 .5上升到 93.3,县城由 78.7上升为 88.4。Engel指数呈逐年下降趋势。说明山东省县、市居民膳食质量明显改善 ,膳食结构日趋合理 ,但豆类、奶类的消费量仍然较低。