郁南无核黄皮和长鸡心黄皮品质比较

摘要

分析比较郁南无核黄皮和长鸡心黄皮的果实营养成分。结果表明,无核黄皮果肉pH值比长鸡心黄皮较高,总酸度较高;长鸡心黄皮可溶性总糖、蔗糖、可溶性蛋白质含量分别比无核黄皮高29.6%、4.7%和71.0%,游离氨基酸比无核黄皮低29.4%,维生素C含量相差不大,长鸡心黄皮营养价值更高,是深加工和开发保健食品的良好原料。