一起外运快餐引起爆发性食物中毒的调查报告

摘要

目的查明一起集体食物中毒事件发生的原因及影响因素。方法对食用该可疑食品的人员进行个案调查,对部分患者、从业人员肛拭采样以及抽检可疑食物、餐具进行细菌培养。结果共调查了539人,其中263人出现胃肠道症状,感染率为48.79,确诊病例为82例。发病高峰集中在11月1日0～12时;临床症状以腹痛、腹泻为主。9例患者肛拭培养中检出致病性大肠埃希菌O127或腊样芽孢杆菌,1份卤水和4份餐具样品中亦检出致病菌。结论该起食物中毒是由混合性致病菌引起的,食品被污染的环节复杂多样。