貉肉及貉肉罐头蛋白质营养价值评价

摘要

貉(Nyteutes Procyonoides Gray)广泛分布于我国东北、西南等地。前几年,人工养貉业有很大发展,全国养貉存栏数达70万只。貉皮出口,为国家创收了大量外汇,同时也给养貉场(户)增加了收入。但冬季屠宰取皮后剩下的大量去皮胴体多被抛弃,造成动物性蛋白资源的浪费。