高氧处理对蜜橘果实采后贮藏特性的影响

摘要

为考察高氧处理对蜜橘果实贮藏特性的影响,以重庆本地蜜橘果实为试材,在25℃的环境中分别用体积分数40%、50%和60%的高氧处理蜜橘果实48 h,并以空气下贮藏的蜜橘果实作为对照。结果表明,高氧处理能有效降低蜜橘果实的失重率,加快贮藏蜜橘果实转色速度,提高果实的色泽指数和色差值(a*和h)。其中,40%的高氧浓度可以降低蜜橘果实腐烂率,提高贮藏蜜橘果实的固酸比(TSS/TA)和精氨酸含量。这说明高氧处理在一定程度上可以改善蜜橘果实着色,增强果实抗病能力并维持果实贮藏品质,在蜜橘果实贮藏保鲜方面具有潜在的应用价值。