香菇多糖的生物学功能及其应用

摘要

香菇多糖是一种以D-（1→3）葡萄糖残基为主链、（1→61葡萄糖残基为侧链的葡聚糖，为白色粉末状固体．具有吸湿性，对光和热稳定，能溶于水、NaOH溶液，不溶于甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂。香菇多糖的来源有两个途径：一个途径是从香菇子实体中提取获得的：另一个途径是利用香菇的孢子经发酵获得菌丝体．再从菌丝体中获得香菇多糖。