DDGS的添加不影响鸡肉质量

摘要

密西西比州立大学家禽科学系和食品科学系的科研人员对在日粮中添加DDGS对肉鸡胸肉和腿肉质量的影响进行了研究。他们在试验日粮中添加的DDGS含量为8％。饲养期结束后对试验鸡只进行了屠宰，检测了鸡肉颜色、pH、烹煮损失、剪切力等指标，同时检测了腿肉的TBA值和脂肪酸组成。他们发现添加DDGS对鸡肉的颜色、最终的pH、烹煮损失、剪切力、质地等指标没有影响。