云浮市饮食业单位食具消毒质量调查分析

摘要

目的了解云浮市各类饮食业单位食具的消毒质量状况,为提高食具消毒质量提供依据。方法对2004-2007年云浮市521家饮食业单位食具消毒效果监测数据进行统计分析。结果云浮市2004-2007年饮食业单位食具消毒总合格率为75.53%,合格率呈逐年上升趋势(P<0.01);星级宾馆(酒店)食具合格率为95.73%,大中型酒店(饭店、餐厅)合格率为84.12%,厂矿和学校食堂合格率为77.72%,小型饭店(餐厅)合格率为66.26%,差异有统计学意义(P<0.01);消毒柜消毒食具的合格率(83.25%)比化学消毒剂浸泡消毒(70.22%)的高(P<0.01)。结论云浮市饮食业单位食具的消毒质量总体不高,卫生部门应加强监督和综合管理。