β-环糊精修饰超氧化物歧化酶的稳定性研究

摘要

β－环糊精用高碘酸钠活化后，共价连接在牛血铜、锌－超氧化物歧化酶（Ｃｕ、Ｚｎ－ＳＯＤ）分子表面的赖氨酸残基上可得到化学修饰的ＳＯＤ。与天然ＳＯＤ相比，修饰后ＳＯＤ的理化性质发生了部分改变，表现为对于温度、酸、碱等因素的稳定性提高，抗蛋白酶水解的能力有了较大改善。