采收成熟度对酥梨常温贮藏品质及保鲜效果的影响

摘要

研究晋南和晋中地区4个梨园不同采收成熟度酥梨果实的常温（20℃）贮藏品质、采后生理以及保鲜效果,以探讨山西地区不同产地酥梨果实的最佳采收成熟度和适宜采收期。结果表明：随着采收成熟度的增加（即采收期的推迟）,酥梨果实可溶性固形物含量（SSC）先升高后降低,硬度下降明显,酸度较低,果皮颜色L＊和a＊较高,h°较低,种子颜色指数和单果重较高,贮藏期间腐烂率和果心褐变指数较高,而且发生时间较早,果实呼吸强度和乙烯释放高峰提前。硬度、SSC、种子颜色指数及果实发育时间可作为判断酥梨采收成熟度的标准。酥梨适宜采收成熟度为盛花期达150-162 d,硬度5.5-6.0 kg/cm2,种子颜色指数为60-75,建议晋中地区酥梨适宜采收期为9月15—27日,SSC〉12.5%,晋南地区为9月7—19日,SSC〉11.5%。