板栗发育过程中主要营养物质变化规律的研究

摘要

研究了板栗发育过程中碳水化合物、蛋白质和氨基酸的含量变化，结果表明：碳水化合物以淀粉为主，还原糖较低，仅含微量蔗糖。随着子房的发育，淀粉在子房及子叶中逐渐积累；总苞及子房中的还原糖含量在幼胚发育期至子叶发育中期逐渐增加，在子叶发育后期下降；子房中蛋白质含量在幼胚发育期变化不大，在子叶发育期逐渐下降；色氨酸、天门冬氨酸和谷氨酸在幼胚发育期有个积累高峰，子叶发育期逐渐下降，其余１５种氨基酸的含量变幅不大。文中还讨论了营养成分变化与胚胎发育阶段的相关性及主要营养成分的转化。