北京市某郊区餐具用具消毒效果调查

摘要

目的了解京郊餐饮业餐具、用具消毒效果,为有效开展京郊地区食品卫生管理的技术指导提供依据,促进2008年北京奥运会的食品卫生安全工作。方法在2005年北京市房山区卫生许可证复验时对餐饮业餐饮具和用具进行大肠菌群检测。结果餐、用具总合格率为83.20%,工具合格率为58.56%,尤其是食堂工用具合格率为54.62%,明显低于餐馆。结论应全面加强京效地区餐饮业餐用具卫生管理,尤其加强食堂工用具的监督管理。