大学生维生素C及铁营养状况评价

摘要

目的：为了解某校大学生维生素C、铁营养状况。方法：采用称重法与询问法相结合进行调查和测定。结果：大学生膳食结构不合理，维生素C摄入量偏低、占RDA5815％，铁摄入量较高．占RDA16708％，但大部分为非血红素铁。4h负荷尿试验维生素C不足率达5000％，血清铁不足率为1897％。维生素C正常组与不足组血清铁含量及铁不足率均有显著性差异（t＝428，P＜0.01，x2＝7．73，P＜0.01）。机体维生素C水平与血清铁含量呈显著性正相关（r＝0.4387，P＜0.01）。结论：该校大学生膳食中动物性食品及蔬菜水果类食品摄入量偏低，机体维生素C、铁营养状况不良，应注意增加动物性食品和蔬菜水果类食品的摄入量。