再生丝素蛋白水溶液稳定性的研究

摘要

研究了不同浓度的丝素蛋白水溶液在不同温度下的稳定性,发现随着溶液浓度和存放温度的升高,溶液的稳定性迅速下降。X衍射、红外光谱和拉曼光谱的分析结果认为,大部分丝素蛋白分子在水溶液中以无规卷曲的构象存在,当发生凝胶化后,部分丝素蛋白分子转变为β折叠或α螺旋结构,形成了silkI和silkⅡ晶体。