红树莓花青素的微波辅助提取研究

摘要

采用微波辅助提取法来提取新鲜红树莓中的花青素,以得率为指标探索红树莓花青素微波辅助提取的最佳条件,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken中心组合试验设计进行优化。确定的最佳提取工艺参数为:微波强度600 W,微波时间40 s,液料比60:1,酸化乙醇浓度的体积比为20:80,浸泡时间10 min。在此条件下树莓花青素的含量为0.054 mg/g。结果表明微波辅助提取红树莓中的花青素具有快速、效率高等特点,值得推广应用。