膳食纤维与健康(综述)

摘要

本世纪六十年代以来,各国对膳食纤维进行了广泛的研究,尤其是它与人体健康的关系日益引起人们的重视。现就国外这方面的研究进展作一综述。一、定义、分类和构成:膳食纤维(Deitary fiber,DF)迄今为止仍无一个确切的定义。一般认为,DF是不能为人体胃肠道分泌液所消化、缺乏热能和营养价值的多糖和木质素。也可简单定义为非淀粉多糖和木质素。 DF包括纤维素、半纤维素、果胶和木质素。分为非溶性和可溶性两类。