再谈小麦碾皮制粉工艺设计

摘要

先碾皮、后制粉，小麦较纯净，减轻麸皮混入面粉中的机会，降低面粉中细菌霉菌量和农药残留，改善面粉粉色．提高优质粉出率3％-5％，且具有润麦时间短、粉路简化、面粉营养成分含量多、总体投资少及建设周期短的优势。