873名学龄前儿童蔬菜摄入与家长对蔬菜认知行为的调查

摘要

目的调查学龄前儿童蔬菜摄入情况与家长职业、蔬菜认知、饮食习惯、烹调习惯的相关性。方法对无锡市锡山区873名学龄前儿童,连续3天回顾分析调查蔬菜摄入情况;同时调查家长职业、蔬菜认知、蔬菜摄入习惯,分析与幼儿蔬菜摄入的相关影响因素。结果幼儿蔬菜摄入中,瓜茄类、菌藻类、鲜豆类相对不足,叶菜类、根茎类相对较充足,但根茎类主要为油炸或市售加工后食品。家长对蔬菜种类认识正确率为93.2%,认知蔬菜摄入重要者为97.8%,蔬菜日应摄入量知晓率为34.1%,蔬菜合理烹调者为74.9%,家长自身存在偏食者为7.3%。结论学龄前儿童蔬菜的摄入不尽合理,家长职业,家长对蔬菜种类、重要性、日应摄入量的认知、烹调习惯、偏食,均为幼儿蔬菜合理摄入的影响因素,对家长进行蔬菜合理摄入的相关健康教育不容忽视。