“淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”中淀粉酶的选择

摘要

在“淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”这一探究实验中,高中生物学教材没有说明使用哪一种淀粉酶。通过对α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶这3种淀粉酶在该实验中的使用效果进行探究,发现糖化酶无论在60℃水浴温度还是常温下使用,实验现象都非常明显。