本溪市卫生筷子霉菌、细菌污染状况调查分析

摘要

于1990年6—10月间对我市107家饭店筷子现状做了卫生调查,并用国际《食品微生物检验方法》。对100份卫生筷子采取随机抽样监测其霉菌、细菌。结果:霉菌污染率为61%,其中检出霉菌1,210株,8个属,15个种。优势菌为青霉菌,其次是曲霉菌。细菌计数合格率为60%,其中在31份样品中检出大肠菌群/50cm^2。从结果可以看出。