综合保鲜处理对草莓保鲜效果的影响

摘要

以草莓为试验对象,研究1-MCP,CaCl2和植酸以及气调包装对低温下草莓保鲜效果的影响。草莓经过质量浓度为1μL/L的1-MCP（分别处理6,12和24 h）、CaCl2（质量分数为0.5%,1.0%,1.5%）、植酸（体积分数为0.05%,0.10%,0.15%）处理,用气调（体积分数为9%~10%CO2＋8%~10%O2）包装后于2℃下进行储存,结果表明,综合保鲜处理能够抑制草莓的乙烯释放量和失重率的上升,延缓硬度和VC含量的下降,其中1μL/L的1-MCP处理12 h后,1%CaCl2及0.1%植酸处理对草莓保鲜更为有效。