食具污染危险因素分析

摘要

食具污染危险因素分析李银宽，潘昭庭，方建国，谢斌饮食业是人们晏客工作，进餐等重要场所，客流量大，顾客健康状况复杂，很易通过食具传播疾病。食具消毒关系到顾客健康。１９９２年，作者等对广州市３２间宾馆、酒楼、餐厅食具按常规监督，每月一次，现将结果报告如下...