营口市小学生午餐膳食营养状况

摘要

目的了解营口市小学生午餐膳食营养状况,为有针对性地开展学生营养干预提供科学依据。方法采用食物称重法,对营口市区6个小学生集体用餐单位的午餐进行膳食营养调查,依据《中国食物成分表》、《学生营养午餐营养供给量标准》及《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》进行评价。结果营口市小学生午餐食物品种单调,蔬菜、海产品、豆制品、奶类等摄入明显不足;能量供给不能满足需要,脂肪供给比高于30%;维生素A、维生素B、钙和锌明显摄入不足;铁的摄入基本满足要求,但多为植物性铁,吸收率较低。结论应加强学生营养午餐的宣传与推广,改善学生午餐膳食结构,加强学生营养知识教育与良好饮食习惯的培养。