泉州市区学校食堂餐饮具消毒效果和食品卫生质量现状及对策

摘要

[目的 ]了解泉州市区学校及幼托机构食堂的食品卫生及餐饮具消毒现状 ,以加强用餐卫生的管理 ,控制食物中毒及传染性疾病发生。[方法 ] 2 0 0 1年春季至 2 0 0 3年春季 ,对市区大中专学校、中学及幼托机构食堂展开了餐饮具消毒效果和食品的卫生采样检测。[结果 ]抽检餐饮具 15 5 5份 ,各类食品 13 5件 ,合格率分别为 68 0 %和 68 9%,学校食品卫生检测合格率低的原因是学校领导重视不够 ,学校的发展速度和食品卫生基础设施配套不同步 ,经营管理人员食品卫生法律意识低下 ,操作不规范。[结论 ]加强食品卫生监督监测力度 。