ω—3脂肪酸增强型鸡肉可替代鱼油产品

摘要

饮食中的ω—3脂肪酸尤其是长链二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）被公认为是降低人类心血管疾病风险的重要因素。人类自身无法合成EPA和DHA，鱼油是人类饮食中ω-3的主要来源，但很多人不吃鱼油或相关食物。因此，英国瑞丁大学的科学家们为了改善人们对ω-3脂肪酸的摄入情况，拟通过在家禽日粮中添加鱼油成分从而提高鸡肉中的ω-3脂肪酸含量，进而通过消费鸡肉产品来提高入对ω-3脂肪酸的摄入量，