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THAUMATIN：一种强力甜味蛋白

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ＴＨＡＵＭＡＴＩＮ：一种强力甜味蛋白洛科·菲尔曼（南开大学生物化学与分子生物学系，天津３０００７１）关键词甜味蛋白，Ｔｈａｕｍａｔｉｎ近二十年来，无毒性和低热量甜味剂的生物化学研究取得了很大进展，并且带来重大的经济效益。在这些甜味剂中有一些是蛋白质。...

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来源
《生命的化学》 |1994年第5期|39-42|共4页
作者
洛科.菲尔曼;
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作者单位

南开大学生物化学与分子生物学系;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类蛋白质;
关键词
蛋白; 甜味蛋白; Thaumatin;

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