安阳市城乡居民膳食构成及营养状况的调查研究

摘要

在秋春两季对安阳市城乡居民进行了膳食调查(分别调查239户、1186人和232户、1079人),并在秋季对436人进行了体格检查。膳食均以植物性食品为主。热量、铁、硫胺素、维生素A、尼克酸、抗坏血酸均超过供给量标准,钙、核黄素、蛋白质低于供给量标准。营养缺乏病阳性体征检出率以核黄素为最高。与膳食调查结果相吻合。