国庆阅兵装备方队集训期间膳食调查

摘要

目的了解国庆70周年阅兵装备方队的膳食营养状况,为修订我军军人食物定量标准提供科学依据。方法采用称量法,连续4 d对集训期间某装备方队共151人进行膳食调查,结合训练强度和国军标进行能量及营养素摄入量对比分析。结果(1)平均每人每日的能量消耗为18.5 MJ(4431千卡),属于极重度劳动强度。(2)调查期间该部共摄入85种食物。(3)粮食、鱼虾类、大豆的摄入量未达军标,其中粮食、鱼虾类的摄入量仅分别占军标的49%和62%;植物油、禽蛋、畜肉、禽肉及牛奶的摄入量明显超过军标;蔬菜、水果的摄入量符合军标要求。(4)膳食中三大营养素提供的能量比,碳水化合物低于军标,脂肪超过军标,仅蛋白质符合军标规定。(5)蛋白质主要来源于动物性食物,而摄入的动物性蛋白质和大豆蛋白质之和占摄入蛋白质总量的66%,超过军标的要求。(6)超重和肥胖者占受调查人数的39%。(7)平均每人每日的能量摄入量达军标;营养素每人每天的摄入量中蛋白质、钠、钾、镁、钙、磷、铁、锌、硒、碘、维生素A、维生素E、维生素B 2、烟酸、维生素C的摄入量明显超过军标,而维生素B1、维生素B6的摄入不足,维生素D没有摄入。结论集训期间国庆阅兵装备方队摄入的能量达到军事训练的需要,大部分营养素的摄入量超过军标的规定,部分微量营养素的摄入量没有达到军标要求。