不同等级蔗糖液pH值变化与致龋的相关时间观察

摘要

碳水化合物发酵产酸,导致牙硬组织脱矿是目前公认的龋病发生的主要病因,pH值变化直接反映了蔗糖酸化和致龋的作用。实验用轻工业部甘蔗糖业研究所检测分析中心提供的优级、一级、合格三类蔗糖、荨浓度配制、定期测定其pH值变化与致龋的相关时间。对指导改善食品卫生与龋病预防有一定帮助,现报告如下。