一起致病性大肠埃希菌污染田螺引致食物中毒的调查

摘要

目的调查和确定食物中毒的原因。方法利用流行病学调查和实验室检测的方法,采集食物中毒病人和田螺加工销售人员的肛拭子、田螺加工销售环境拭子及吃剩田螺等样品35份,参照《食品卫生检验方法.理化部分》(GB/T5009—2003)[1]、《食品卫生微生物学检验》(GB/T4789—2003)[2]、《霍乱防治手册》(第5版)[3]和《食物中毒诊断标准及技术处理总则》(GB14938—1994)[4]进行检测。结果因田螺清洗不干净、加热烹炒不彻底而造成细菌的污染,其中2份肛拭子、1份吃剩田螺、1份田螺加工环境拭子检出致病性大肠埃希菌(EPEC)。结论这是一起致病性大肠埃希菌(EPEC)污染了田螺而引致的细菌性食物中毒。