冻融处理时氧化应激对空肠弯曲杆菌的灭活作用

摘要

空肠弯曲杆菌是导致全球细菌性肠炎的主要原因。它是一种微需氧病原菌，易受氧化应激的影响。法国巴黎第十一大学的科研人员调查了冻融处理产生的氧化应激对空肠弯曲杆菌的影响情况。结果发现，这种处理可以导致细菌细胞死亡以及亚致死性损伤。后者可能对氧化应激的敏感性增强。他们将细菌在4℃有氧环境下保存24h，